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“明廚亮竈”視頻聯網監管系統

分類：安防系統
發(fā)布時間：2019-04-08
訪問量：

“明廚亮竈”視頻聯網監管系統

【概要描述】現狀分析　　面(miàn)對(duì)頻頻發(fā)生的食品安全事(shì)件，各省市政府監管部門都(dōu)紛紛加大監管力度，投入更多的人力物力，對(duì)食品生産企業及餐飲單位進(jìn)行監管。　　同時，國(guó)家食品藥品監督管理局提出了“明廚亮竈”工程的口号，從2015年年起(qǐ)，國(guó)家食品藥品監管總局配合國(guó)家衛生城市、文明城市建設，在全國(guó)推廣“明廚亮竈”工程。主要是通過(guò)透明廚房和視頻廚房的建設，讓消費者可直觀看到菜品的切配烹饪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。

分類：安防系統
發(fā)布時間：2019-04-08
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　　現狀分析

　　面(miàn)對(duì)頻頻發(fā)生的食品安全事(shì)件，各省市政府監管部門都(dōu)紛紛加大監管力度，投入更多的人力物力，對(duì)食品生産企業及餐飲單位進(jìn)行監管。

　　同時，國(guó)家食品藥品監督管理局提出了“明廚亮竈”工程的口号，從2015年年起(qǐ)，國(guó)家食品藥品監管總局配合國(guó)家衛生城市、文明城市建設，在全國(guó)推廣“明廚亮竈”工程。主要是通過(guò)透明廚房和視頻廚房的建設，讓消費者可直觀看到菜品的切配烹饪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時，食品的加工烹饪間(區)、專間、專用操作區域、清洗消毒間(區)等也公開(kāi)展示。目的是讓餐飲服務單位後(hòu)廚及食品加工過(guò)程從幕後(hòu)走到前台，消除餐飲服務單位、食品加工企業與公衆間信息不對(duì)稱的障礙，引導公衆直接參與食品安全，實現全民監督，最終實現食品安全的根本好(hǎo)轉。

　　需求分析

　　1) 監管部門需求

　　對(duì)于監管部門來說，餐飲單位的數量巨大，而監管人員數量相對(duì)不足，靠現有的監管方式難以實現有效的監管，迫切地需要利用新的技術，而利用視頻監控技術對(duì)各家食品生産企業及餐飲單位的遠程監管無疑是不錯的選擇。

　　2) 企業端需求

　　對(duì)于食品生産企業和餐飲單位來說，既有義務接收監管部門的監督，也有義務對(duì)公衆的食品安全負責;新的食品安全法規定，食品生産企業和餐飲單位有義務要對(duì)生産及經(jīng)營環節進(jìn)行記錄與保存;同時，按照國(guó)家食藥監局“明廚亮竈”工程的要求，企業端需要面(miàn)向(xiàng)公衆實時投放後(hòu)廚的加工過(guò)程。因此，企業也有義務安裝攝像機及配套設備。

　　3) 公衆知情需求(透明)

　　作爲現代社會的一員，公衆也有權利獲得知情權，而面(miàn)對(duì)層出不窮的食品安全事(shì)件，公衆也迫切地渴望有一種(zhǒng)途徑可以方便地了解食品生産企業及餐飲單位的衛生狀況情況。

“明廚亮竈”視頻聯網監管系統